中途半端に余っている切り干し大根がある時に。残っている切り干し大根を使ってアレンジできる、おすすめのおかずやお弁当用レシピを紹介します。
残った切り干し大根でもう１品「豆腐と切り干し大根の南蛮漬け」
切り干し大根は水で戻してざるにあげ、戻し汁は鍋に入れてひと煮立ちさせます。野菜は切り干し大根の大きさに合わせてカット。
豆腐に塩コショウして片栗粉をまぶしたら、油で揚げて器に並べます。つけ汁に野菜を入れ、豆腐の上にのせたら冷蔵庫でしっかり冷やして完成です。
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明るい彩りが鮮やかで、さっぱりとした口当たりの南蛮漬け。出汁を吸った切り干し大根がこりこりとしてお豆腐ともよく合います。
切り干し大根が食感のアクセント「切り干し大根と長ネギのぬた」
耐熱容器に切り干し大根・水・長ネギを入れレンジで加熱。火が通ったらざるにあけ、冷水でぬめりを取ります。水気を絞って調味液と和えれば完成です。
簡単に短時間で作れるのにとってもおいしいレシピです。長ネギと切り干し大根の歯ごたえもばっちり！おつまみにもおすすめですよ。
おやつにぴったり「切り干し大根のお焼き」
水で戻した切り干し大根の水気を絞り、片栗粉・具材・溶き卵と混ぜ合わせて生地を作ります。丸く成形したら、フライパンで両面を焼いて完成です。
カルシウムが豊富な切り干し大根。育ち盛りなお子さんのおやつにぴったりです。トッピングを変えてお酒のおつまみにしてもおいしいですよ。
お弁当のおかずに「切り干し大根といんげんの炒め物」
切り干し大根はもみ洗いしてからざるにあげておき、包丁でざっくりと切ります。いんげんと油揚げも切ったらフライパンで炒めます。切り干し大根も加えてから味を整えて完成です。
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10分かからずに作れてしまうので、忙しい朝でも大丈夫。まとめて作っておけば冷凍もできるので便利ですね。
残りの切り干し大根でヘルシーに「切り干し大根とお豆のスープ」
切り干し大根はさっと洗い、材料を全て食べやすい長さに切ります。鍋に水・コンソメ・具材を加え、ひと煮立ちしたら味を整えてできあがり。
シンプルなスープなので、冷蔵庫に余っている野菜の消費にもおすすめ。塩こうじと生姜で体も温まる優しいレシピです。