余ったブロッコリーの活用レシピ５選（副菜＆簡単おかず）

余ったブロッコリーを消費できない！という時や、ブロッコリーの芯だけ余ったけど、何か料理に活用できない？という時に。

残りもののブロッコリーを使って作れる、副菜やおかず系のレシピを紹介します。

芯だとバレない消費レシピ「ブロッコリーのきんぴら」

芯だとわかると食べてくれない家族でも、このきんぴらならバレずに食べてくれる可能性「大」です。

細切りにしたブロッコリーの芯と人参をゴマ油で炒め、調味料を絡めて炒め煮にします。カレー粉で味付けをしたスパイシーなきんぴらです。

前日に茹でた「茹ですぎブロッコリー」を食べきる、マヨネーズであえるだけの簡単サラダ。

冷蔵庫にあるものを少しずつ合わせて、マヨネーズと塩コショウ、和からしを加えてひと混ぜすれば完成です。緑のブロッコリーはサラダの彩りに欠かせないアイテムですね。

ブロッコリーの芯は固いので、茹でても気になってしまうという方は、油で揚げてかき揚げにして食べませんか？

玉ねぎやニンジンなど、かき揚げの王道食材に混ぜ込んで、甘辛なたれをかけて美味しく食べてしまいましょう。

茹でたブロッコリーが余ったら、挑戦してみたい食べ方です。食べ残した一握りのブロッコリーを細かくさいて、食パンの上でチーズと一緒にトーストにして食べましょう。

黄色の卵と合わせれば彩りもバッチリ。朝から食欲がわきそうな一品です。

硬くて食べづらい芯は細切りにして、味噌汁の具に活用したレシピ。お肉を入れれば豚汁のような味わいに。緑色を残したブロッコリーの芯は、料理の彩りにも一役買ってくれる食材です。

ブロッコリーの芯をすぐに使わない時は、カットして冷凍保存しておくのもおすすめです。