中途半端に余ってしまっている茄子がある時に。残った茄子を使って有効活用できる、おすすめのアレンジレシピを紹介します。
小腹がすいた時のおやつに「なすのひとくちピザ」
なすは薄切りにし、フライパンで焼きます。火が通ったらピザソースとチーズをかけてお皿に移し、イタリアンパセリとコショウを振ればできあがりです。
なすは、焼いたときに周りがカリカリになるよう、薄切りにしたほうがおいしいです。お好みで玉ねぎやウィンナーをプラスしてもボリュームが出るのでおすすめですよ。
しなしなのなすも色鮮やかに復活「なすのポン酢マリネ」
なすは棒状に切り、全体に油を回しかけておきます。大きめの皿にキッチンペーパーを広げたらなすをのせ、レンジで加熱します。ボウルにポン酢を入れておき、熱いなすを加えてざっと混ぜたら冷蔵庫で冷やせば完成です。
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お好みで青ネギやおかかなどをトッピングしてもおいしいです。余ったなすでぱぱっと簡単に作れて3日ほど保存もできるので、作り置きにも便利なレシピですよ。
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中途半端ななすはランチで消費「なすとベーコンの和風パスタ」
ベーコンとなすを炒めてめんつゆで味付けし、パスタと絡めるだけの簡単なレシピです。あっという間に作れるので忙しいランチにもおすすめ。
なすはジューシーに、バターとベーコンのうまみがたっぷりのパスタです。お好みで鷹の爪を加えてピリリとさせてもおいしいですよ。
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お弁当に入れるなら！子供も食べやすい「なすの豚バラチーズ巻き」
見た目も可愛い、お弁当にぴったりのレシピ。なすは縦に薄切りにしておき、豚バラに他の具材と一緒にのせてくるくると巻きます。楊枝でとめたらフライパンで焼けば完成です。
ベーコンで巻けるように、なすは薄切りにしてください。具材それぞれにしっかりと味があるものが多いので、特に味付けはしなくて大丈夫。爪楊枝を可愛いピックにかえたらお子さんも喜びますね。
1本だけ余ったなすは常備菜に「なすとごま油の常備タレ」
材料を切って混ぜるだけの簡単な１品。塩昆布と昆布茶は、お好みで好きなほうを使ってください。味が薄そうだったら豆板醤をくわえても良いです。
お肉やお魚はもちろん、お蕎麦や素麺、お豆腐にもあいます。納豆と和えればなすが苦手なお子さんでも食べやすくなるのでおすすめですよ。
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