余った椎茸の活用レシピ５選（晩ごはんおかず＆お弁当用）

冷蔵庫や野菜保存箱に少しだけ椎茸が余っている時に。残り物の椎茸で作る事ができる、おすめの活用レシピを紹介します。

簡単ランチに「鶏モモと椎茸の親子丼」

https://cookpad.com/recipe/4687723

玉ねぎと椎茸は薄切りにし、鶏モモは食べやすい大きさに切ります。小鍋に調味液と具材を入れて灰汁を取りながら煮たら、卵を溶いて回し入れてください。蓋をして卵に軽く火が通ればできあがりです。

余った椎茸で、うまみたっぷりのおいしい親子丼が作れちゃいます。１０分ほどで作れるので、手間をかけたくない時のランチにぴったりですね。

 

残った椎茸でうま味たっぷり「椎茸の中華スープ」

https://cookpad.com/recipe/2790323

鍋にお湯を沸かし、スライスした椎茸と調味料を加えます。水溶き片栗粉でとろみをつけたら卵を溶き入れ、味を整えて完成です。

ふわっとした卵が優しい、シンプルなスープ。人参やもやしなど、冷蔵庫に残った野菜を加えてもＧＯＯＤ。いろんなアレンジが楽しめそうです。

 

椎茸が余ったら「椎茸の肉詰め」

https://cookpad.com/recipe/3300915

椎茸は軸を外し、軸はみじん切りに。ひき肉に調味料を入れてよく混ぜ、軸と玉ねぎも加えます。椎茸の傘の裏側に片栗粉を振り、ひき肉を詰めて成形したらフライパンへ。

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両面をじっくりと焼き、たれを全体に絡めたら完成です。

ボリュームもあって夕飯のメインにもなれちゃうレシピ。焼く前の成形した状態で冷凍もできるので、作り置きにしても便利ですよ。

 

少しの椎茸で作れちゃう「椎茸の炊き込みご飯」

https://cookpad.com/recipe/1749521

お米を研いで、分量の水に材料を加えてスイッチを入れるだけの簡単レシピ。ふわっと椎茸のうま味が広がる、シンプルな炊き込みご飯です。

油揚げや人参をプラスしてもおいしいです。このままおにぎりにするのもおすすめ！炊いている最中から良い香りに包まれて、幸せな気持ちになれちゃいますよ。

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お弁当にはコレ「椎茸の甘辛炒め」

https://cookpad.com/recipe/4436811

ちょっとだけ余った椎茸は、お弁当に入れるのがおすすめ。５分で作れるので忙しい朝も困りません。

食べやすい大きさに切った椎茸に片栗粉をまぶし、合わせ調味料と一緒に炒めるだけ。粗熱が取れたらお弁当にインしてください。

ちょっと多めの油で炒めたほうが美味しいです。時間があったら素揚げにしても。濃いめの味付けなのでお弁当にぴったりですよ。