少しだけ余ったきゅうりがある時に有効活用できる、おすすめのレシピとアイデアを紹介します。
残ったきゅうりは朝食に「きゅうりとチキンのサンドイッチ」
お好みの食パンにマヨネーズと粒マスタードをたっぷりと塗ったら、きゅうりとチキンを挟んでサンドイッチに。
きゅうりが入ると、食感がアクセントになっておいしいですよね。マスタードが味を引き締めてくれて、チキン・きゅうりともとっても合います。
おつまみにぴったり「きゅうりの中華和え」
きゅうりは板ずりしてから麺棒で叩きます。もちろん包丁で切ってもＯＫ。調味液となじませ、冷蔵庫で冷やせば完成です。
鷹の爪と生姜をきかせると、さっぱりとして箸が進みます。きゅうりは叩いた方が、味がよく絡んで食感もいいのでおすすめです。
しんなりしたきゅうりでＯＫ「きゅうりのマリネ風サラダ」
きゅうりと玉ねぎは薄くスライスし、塩を振って軽くもみます。水気を軽くしぼったら、ハム・調味液と合わせ、盛りつけてください。ブラックペッパーを少しかけると味が締まります。
お酢が入っているので、さっぱりと食べられます。箸休めにもおつまみにもぴったりですね。砂糖の量はお好みで調整してください。
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きゅうりの端はお弁当にイン「きゅうりのカニカマ巻き」
きゅうりの緑とカニカマの赤が映える、お弁当の彩りにぴったりのレシピです。忙しい朝でもぱぱっとすぐに作れちゃいますよ。
くるくる～っと巻いたら、可愛いピックやパスタでとめてください。野菜が苦手なお子さんには、少しマヨネーズを入れてあげると食べやすくなります。
ちょっとのきゅうりで食感アップ「梅きゅうり納豆」
材料を細かく切ったら混ぜ合わせるだけ。ごはんにのせて丼にしてもおいしいので、料理に時間をかけたくないランチにおすすめです。
お好みで刻み海苔や大葉、ごま油を少し足すのもいいですね。食欲がない時でも、きゅうりの食感と梅の酸味でさらさらと食べられちゃいます。
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生りすぎキュウリを大量消費「きゅうりの豆板醤あえ」
https://cookpad.com/recipe/3292300
きゅうりを乱切りして塩を振ります。しんなりしてきたら豆板醤やゴマ油などの調味料であえます。冷蔵庫に20分くらい寝かせれば完成です。
ご飯のお供にはもちろん、お酒のおつまみにもなるピリ辛な「きゅうりの豆板醤あえ」です。お試しください。
きゅうり2本をあっという間に消費「きゅうりのきんぴら」
https://cookpad.com/recipe/1961703
斜め切りにスライスしたきゅうりを千切りにしていきます。ごま油に生姜を入れたフライパンに、千切りにしたきゅうりを入れて炒めます。しんなりしてきたら調味料を加えて炒めれば完成です。
きゅうり2本をあっという間に消費できるお手軽レシピです。
火を使わない使いきりレシピ「おろしきゅうりの塩ダレ」
https://cookpad.com/recipe/3878539
きゅうりは塩で板ずりしたものを、全てすりおろします。汁をしぼったら、すし酢とゴマ油、すりごまを混ぜ合わせます。豆腐にのせれば完成です。
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一切火を使わずにできる、簡単調理のレシピです。食欲のない日でも食べられる、さっぱりとした副菜にいかがでしょうか？
残り物やさいで熱中症を予防できる「山形のだし」
https://cookpad.com/recipe/3861421
夏野菜をふんだんに使った、熱中症予防にもなる「山形だし」。
なすときゅうりをみじん切りにします。オクラも湯通しをしてみじん切り。他にもミョウガやししとう、ネギなどの薬味を加えても美味しくなります。めんつゆと醤油を加えれば完成です。
（めんつゆを使い切る時には「めんつゆの活用レシピ」も参考に。）
使い切れないきゅうりはすりおろす！「きゅうりの冷凍保存」
https://cookpad.com/recipe/3303724
使い切れないきゅうりはすりおろして、ジップロックに平らにして冷凍保存しましょう。
冷奴の上にのせたり、お肉料理にのせたりと使い方は様々です。薄く平らにして冷凍保存しておけば、必要な分だけ折って解凍して使えますよ。