余ったきゅうりの活用レシピ10選(簡単おつまみ&アイデア)

余った野菜レシピ

少しだけ余ったきゅうりがある時に有効活用できる、おすすめのレシピとアイデアを紹介します。

残ったきゅうりは朝食に「きゅうりとチキンのサンドイッチ」

https://cookpad.com/recipe/2365765

お好みの食パンにマヨネーズと粒マスタードをたっぷりと塗ったら、きゅうりとチキンを挟んでサンドイッチに。

きゅうりが入ると、食感がアクセントになっておいしいですよね。マスタードが味を引き締めてくれて、チキン・きゅうりともとっても合います。

▶関連:1枚だけ余った食パンのアレンジレシピ

 

おつまみにぴったり「きゅうりの中華和え」

https://cookpad.com/recipe/1900481

きゅうりは板ずりしてから麺棒で叩きます。もちろん包丁で切ってもOK。調味液となじませ、冷蔵庫で冷やせば完成です。

鷹の爪と生姜をきかせると、さっぱりとして箸が進みます。きゅうりは叩いた方が、味がよく絡んで食感もいいのでおすすめです。

 

しんなりしたきゅうりでOK「きゅうりのマリネ風サラダ」

https://cookpad.com/recipe/1964596

きゅうりと玉ねぎは薄くスライスし、塩を振って軽くもみます。水気を軽くしぼったら、ハム・調味液と合わせ、盛りつけてください。ブラックペッパーを少しかけると味が締まります。

お酢が入っているので、さっぱりと食べられます。箸休めにもおつまみにもぴったりですね。砂糖の量はお好みで調整してください。

▶関連:肉や野菜をマリネする意味とは?やり方と保存期間を伸ばすコツ

 

きゅうりの端はお弁当にイン「きゅうりのカニカマ巻き」

https://cookpad.com/recipe/5348880

きゅうりの緑とカニカマの赤が映える、お弁当の彩りにぴったりのレシピです。忙しい朝でもぱぱっとすぐに作れちゃいますよ。

くるくる~っと巻いたら、可愛いピックやパスタでとめてください。野菜が苦手なお子さんには、少しマヨネーズを入れてあげると食べやすくなります。

 

ちょっとのきゅうりで食感アップ「梅きゅうり納豆」

https://cookpad.com/recipe/1175894

材料を細かく切ったら混ぜ合わせるだけ。ごはんにのせて丼にしてもおいしいので、料理に時間をかけたくないランチにおすすめです。

お好みで刻み海苔や大葉、ごま油を少し足すのもいいですね。食欲がない時でも、きゅうりの食感と梅の酸味でさらさらと食べられちゃいます。

▶関連:余った納豆の活用アレンジレシピ

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生りすぎキュウリを大量消費「きゅうりの豆板醤あえ」


https://cookpad.com/recipe/3292300

きゅうりを乱切りして塩を振ります。しんなりしてきたら豆板醤やゴマ油などの調味料であえます。冷蔵庫に20分くらい寝かせれば完成です。

ご飯のお供にはもちろん、お酒のおつまみにもなるピリ辛な「きゅうりの豆板醤あえ」です。お試しください。

 

きゅうり2本をあっという間に消費「きゅうりのきんぴら」


https://cookpad.com/recipe/1961703

斜め切りにスライスしたきゅうりを千切りにしていきます。ごま油に生姜を入れたフライパンに、千切りにしたきゅうりを入れて炒めます。しんなりしてきたら調味料を加えて炒めれば完成です。

きゅうり2本をあっという間に消費できるお手軽レシピです。

▶関連:余った「きんぴら」のリメイクレシピ

 

火を使わない使いきりレシピ「おろしきゅうりの塩ダレ」


https://cookpad.com/recipe/3878539

きゅうりは塩で板ずりしたものを、全てすりおろします。汁をしぼったら、すし酢とゴマ油、すりごまを混ぜ合わせます。豆腐にのせれば完成です。

▶関連:余った豆腐の使い切りレシピ

一切火を使わずにできる、簡単調理のレシピです。食欲のない日でも食べられる、さっぱりとした副菜にいかがでしょうか?

 

残り物やさいで熱中症を予防できる「山形のだし」


https://cookpad.com/recipe/3861421

夏野菜をふんだんに使った、熱中症予防にもなる「山形だし」。

なすときゅうりをみじん切りにします。オクラも湯通しをしてみじん切り。他にもミョウガやししとう、ネギなどの薬味を加えても美味しくなります。めんつゆと醤油を加えれば完成です。

(めんつゆを使い切る時には「めんつゆの活用レシピ」も参考に。)

 

使い切れないきゅうりはすりおろす!「きゅうりの冷凍保存」


https://cookpad.com/recipe/3303724

使い切れないきゅうりはすりおろして、ジップロックに平らにして冷凍保存しましょう。

冷奴の上にのせたり、お肉料理にのせたりと使い方は様々です。薄く平らにして冷凍保存しておけば、必要な分だけ折って解凍して使えますよ。

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余った「きゅうり」をどう使った?